La receta 811 es otra de las recetas originales de Octaaf Callebauts que se ha convertido en el chocolate preferido de muchos chefs. Este chocolate es tan belga como puede ser, ya que está hecho principalmente con leche de vacas que pastan en ranchos belgas y azúcar de remolacha cultivada localmente. Tiene un sabor delicioso con pronunciadas notas lechosas, cremosas, acarameladas y de vainilla que están en perfecto equilibrio. 811 se puede combinar con una amplia gama de ingredientes y sabores: de agrio a amargo, de especias a hierbas. Con su viscosidad media, este es un excelente chocolate integral. Utilizado en barras de chocolate o figuras huecas, te sorprende con su encantador brillo satinado y su textura ágil. Y confíe plenamente en él para dar sabor a mousses, cremas, helados, bebidas, salsas, etc.